白毛猴的制法 白毛猴的简介及由来

简介

  白毛猴为历史名茶,属绿茶类。创制于民国初。外形条索粗壮卷曲,白毫显现,犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正,滋味醇和微甘,汤水清绿泛黄,叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。

制法

  白毛猴制法介于绿、白茶之间,当地亦俗称"白绿"。采制工艺中成茶外形重"保毫"与"做形",内质着重萎凋适度,使戌品茶香清味醇。 采摘一芽二、三叶,萎凋16~18小时,失重约25~30%时,杀青。杀青锅温140~150℃。炒至色转青,梗带青黄,起锅摊凉,轻揉,注重保芽保毫,结合做形。揉至条索卷曲,烘焙。

由来

  毛猴作品《热炕、包饺子》

  由来:白毛猴因条索粗壮卷曲、披覆白毫,形似毛猴而得名。

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