炸藕合的制作原料 炸藕合的基本信息及制作过程

基本信息

  【菜谱名称】炸藕合

  【所属菜系】沪菜、鲁菜

  【口味特点】沪菜、鲁菜

制作原料

  洗净莲藕250克,肉馅200克,蛋白100克,湿淀粉75克,生油10克。

制作过程

  ①将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂30分钟。将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;

  ②炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。

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