龙穿凤翼汤的制作原料 龙穿凤翼汤的基本信息及制作过程

基本信息

  龙穿凤翼汤【菜谱名称】 龙穿凤翼汤

  【所属菜系】 沪菜

  【口味特点】 (沪菜)

制作原料

  鸡翅膀(500克)、火腿(80克)、笋(125克)、水发冬菇(165克)、黄酒(8.5克)、盐(6.5克)、味精(少许)、鸡汤(500克)

制作过程

  一、将鸡翅膀用水至六成熟,取出,斩去两头骨节,抽去里面的骨。

  二、将火腿、笋切成与翅膀一样大小的长方块,塞入翅膀当中,扣在汤碗里,放上酒、盐、味精、上笼蒸烂(约1小时)。三、另将冬菇用水煮熟,放在翅膀上面,再翻覆在汤碗里,冲上热汤即好。

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