酸辣蓑衣茄子的做法 酸辣蓑衣茄子的食材及温馨提示

食材

  茄子 1条(细长的)、西红柿 1个、尖辣椒 1个(很辣的)、葱 少许。

做法

  1.茄子洗净,控水,从侧面中间切分开。

  2.用两根筷子夹住半条茄子,茄子外皮朝上。

  3.用刀垂直向下切,间距约0.5cm,因为有筷子,所以切不透的。

  4.切好后,反转过来,同样间距0.5cm,用筷子夹着,用斜刀来切。

  5.切好后的茄子,先微波5分钟,茄子变软即可。

  6.炒锅少许油,5成热,加葱花爆香,加切片的西红柿,翻炒出汁,加盐,糖,酱油调味。

  7.西红柿变的很烂时,加入辣椒丁,翻炒几下,倒入微好的茄子,盖盖,转小火。

  8.闷到汤汁很少时,即可出锅。

温馨提示

  a.最后一步,一定要用小火慢慢收汁,这样的茄子超有味道!

  b.用蓑衣刀来切的茄子,也是比较入味的关键。

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