玉子烧的做法 玉子烧的菜品特色及营养价值

菜品特色

  鸡蛋.牛奶. 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油

  (牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代。 水的多少,于厚蛋烧棉密有很大的关系 )

做法

  1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )

  2.牛奶、 盐 . 味淋 .日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛

  ( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )

  3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油

  4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 , 待锅热后倒入适量的蛋液 , 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 .。煎至半熟表面承现微凝固程度时 .,用筷子由外向内翻卷 , 卷好后在将蛋轻推到外侧。

  5.空出的锅面再抹层薄油 , 倒入蛋液 .,再将刚煎好的蛋往上轻挪 ,使蛋液充分布满锅面 .。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤 , 直到蛋液用完或是所需的厚度即可 。

  6.完成后,将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 .。待凉后即可切片盛盘。

营养价值

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

本文网址:http://m.pdf96.com/a/2021/03/301.html

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